11月8日，在遵义市虾子镇上，贵州遵醇酒厂项目周围的空气盈满浓郁的酒香。

　　贵州遵醇酒厂项目是2022年遵义市新蒲新区招商引资的重点项目，项目位于遵义市新蒲新区特色食品产业园内，总投资3亿元，占地面积100亩，分为两期建设。一期项目主要为酿酒车间、制曲车间、污水处理站，于2022年7月开工建设，2022年12月份完成建设，并投产使用。

贵州遵醇酒厂厂区现场。彭怡 摄

　　“公司现有3个制酒车间，窖池数量532口，1个制曲车间，均已投产使用，项目年产量为4500吨。”遵醇酒企业生产负责人周正林介绍道。

　　进入四号制酒车间，酒甑热气腾腾，10个班组的工人们各司其职、忙而有序，上甑、蒸馏、摘酒，每一道工序有条不紊，每一个细节力求严苛。

生产线上工人正在进行上甄作业。彭怡 摄

　　在酱香型白酒中，“坤沙工艺”酿造出的白酒是最好的，遵醇酒企业生产的产品就是酱香型大曲坤沙酱酒。坤沙工艺即“12987”大曲酱香工艺，公司严格遵循古法“12987”工艺，保证生产的酱香型白酒品质优良、味道醇正。

　　遵醇酒以一年为一个生产周期、端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，久藏后并经过多轮次的勾调，最终成就一瓶醇正的酱香美酒。

　　“目前公司正在进行七轮次取酒，每天量产在30吨左右，现一至七轮次基酒产量达3000吨。”周正林告诉记者。

贵州遵醇酒厂项目储酒罐。彭怡摄

　　另一边，二期项目建设如火如荼，工地上运输车辆来回穿梭，工人们挥汗如雨，争分夺秒加快项目建设。

　　二期项目主要为办公楼、包装车间、酒库。目前包装车间、酒库主体已初具雏形，办公楼正在进行基础工程建设。

　　“公司力争在明年年初完成二期建设，实现项目满产。”周正林表示，公司当前的工作重点主要是保证酿造工艺的严格进行与加速推进二期项目建设。下一步，公司将陆续开展包装设计、品牌运营等工作，在保证产品质量的基础上做好品牌，打造独特企业形象。

贵州遵醇酒厂二期项目建设现场。彭怡 摄

　　周正林说，项目投产至今，公司已解决就业350余人。待二期建设完工，将招聘包装、销售人员，预计解决就业800人以上。